蔬菜面包的研制

• 作者: 张心田 张百胜 陈玉兰
• 来源期刊: 现代农业
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 仙人掌 面包
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 科研动态
• 页码范围: 138-139
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0708.2007.08.095

摘要

利用胡萝卜、仙人掌的营养特性及功能,将其在面包生产中加入,通过试验探讨了合适的蔬菜面包产品配方,生产工艺,开发出营养全面、色泽诱人的黄色胡萝卜面包和绿色仙人掌面包.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张百胜		18	51	5.0	6.0
2	陈玉兰		4	5	1.0	1.0
3	张心田		1	1	1.0	1.0