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南瓜面包的研制
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摘要：
以南瓜粉为新食物源,添加不同用量,采用二次发酵工艺研制的绿色保健食品.结果表明添加不同量的南瓜粉对面包的营养价值、感观、色泽及滋味均有明显改善.是一种适合不同年龄特别是老年人食用的新型营养保健食品.
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研究主题发展历程
节点文献
南瓜粉
绿色面包
营养保健食品
发酵工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品工业科技
主办单位：
北京一轻研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
开本：
大16开
出版地：
北京永外沙子口路70号
邮发代号：
2-399
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
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