南瓜面包的研制

• 作者: 张海悦 柳风琴 迟丽君 马清义
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜粉 面包 降糖
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 89-90
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+1
• 字数: 1760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.04.034

摘要

南瓜面包是以面包专用粉、南瓜粉、蛋白糖为原料,加入高铬酵母,经过调粉、发酵、烘烤精制而成我们经过正交试验确定了产品的最佳配方,并通过临床实验证明了此种面包具有一定的降糖效果,适合糖尿病人及老年人食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马清义		2	11	2.0	2.0
2	迟丽君	长春市中心医院内分泌科	7	12	2.0	3.0
3	张海悦	吉林工学院轻纺系食品教研室	3	22	2.0	3.0
4	柳风琴	第二O八医院内分泌肾内科	1	7	1.0	1.0