蚕蛹南瓜粉面包的研制

• 作者: 何金凤 叶群华 朱颖 罗富英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕蛹 南瓜粉 绿色面包
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 229-230
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+1
• 语种: 中文

摘要

以蚕蛹水解蛋白、南瓜粉为新食物源,采用二次发酵工艺研制出绿色面包,配方为蚕蛹蛋白7%、南瓜粉7%、白糖7%、奶粉11%.此面包特别适合中老年人食用,是一种新型的保健食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗富英	湛江师范学院自然科学与技术研究中心	45	281	9.0	14.0