果胶的制备及其应用

• 作者: 何小维 周倩 罗志刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶 提取 应用
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 240-243,247
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 5808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.09.072

摘要

介绍了果胶的理化性质,并结合国内外多年的研究成果,综述了果胶制备的各种方法以及优缺点、果胶的应用和展望.探讨开发出合理的生产工艺,充分利用我国丰富的果胶资源,实现其合理开发利用,必将产生积极的经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学轻工与食品学院	149	2081	24.0	36.0
2	何小维	华南理工大学轻工与食品学院	122	1255	20.0	30.0
3	周倩	华南理工大学轻工与食品学院	6	104	2.0	6.0