茂名市区餐饮业食用植物油质量监测结果分析

• 作者: 梁群珍 覃玲 黄土炎
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 食用植物油 质量监测
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 监测报告
• 页码范围: 677,721
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5+8
• 字数: 1326字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2007.04.048

摘要

目的:分析了解茂名市区餐饮业的食用植物油卫生质量,为监督管理提供依据.方法:依据GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法和《食品掺伪监测方法》[1]中的冷冻试验法进行检验.结果:餐饮业食用植物油的问题较为突出,花生油和菜籽油的掺假掺杂率分别为42.86%和58.82%,特别是食堂用花生油掺假掺杂率达50.36%.棕榈油的过氧化值超标率为25.00%.结论:应加强对餐饮业,尤其是食堂食用油的监督管理力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁群珍		9	65	5.0	8.0
2	覃玲		10	5	1.0	2.0
3	黄土炎		3	37	2.0	3.0