电子舌技术在食品领域应用研究进展

• 作者: 张浩玉 赵杰文 黄星奕
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电子舌 食品领域 味觉传感器
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: TS20
• 字数: 5364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.07.006

摘要

主要介绍了目前国内外电子舌的研究现状.重点阐述了电子舌技术在茶叶品质评价、饮料鉴别、酒类识别、乳品工业、发酵过程监控、植物油检测、食品安全等食品领域的应用研究进展,并对电子舌在食品工业中进一步应用的前景作了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄星奕	江苏大学食品科学与工程系	67	1055	21.0	30.0
2	赵杰文	江苏大学食品科学与工程系	195	5281	41.0	62.0
3	张浩玉	江苏大学食品科学与工程系	2	44	2.0	2.0