苹果多酚对灌肠的抗氧化性能研究

• 作者: 刘艳芳 周冰 张世涛 彭雪萍 操晓亮
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果多酚 灌肠 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2007,（31）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 10049,10058
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.31.115

摘要

苹果汁生产废渣经70%乙醇提取制得苹果多酚(AP),与BHT(1∶1)复配后,按0.02%的比例加入灌肠,对其抗氧化活性进行跟踪检测.结果表明:加入复配物的灌肠抗氧化性是空白的12.8倍,风味明显改善,抗氧化效果明显,能使得灌肠保鲜期延长半年左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘艳芳	郑州轻工业学院食品与生物工程系	49	436	13.0	18.0
2	张世涛	郑州轻工业学院食品与生物工程系	15	137	6.0	11.0
3	彭雪萍	郑州轻工业学院食品与生物工程系	28	273	11.0	15.0
4	周冰	郑州轻工业学院食品与生物工程系	5	74	5.0	5.0
5	操晓亮	郑州轻工业学院食品与生物工程系	4	51	3.0	4.0