浅述冷杀菌技术在食品加工中的应用

• 作者: 张菁 逄镜萍
• 来源期刊: 科技信息（科学·教研）
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 脉冲电场 磁力 杀菌技术
• 年，卷（期）: 2007,（30）
• 所属期刊栏目: 科教视野
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 2663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9960.2007.30.034

摘要

综述了国内外在冷杀菌技术方面的研究进展,主要介绍超高压杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌、紫外线杀菌和超生波杀菌等技术的基本原理及其在食品工业中应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	逄镜萍		1	5	1.0	1.0
2	张菁		1	5	1.0	1.0