减压处理对采后杏果实软化的生理控制效应

• 作者: 张有林 王伟
• 来源期刊: 西北植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 杏果实 减压处理 软化生理
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 131-135
• 页数: 5页
• 分类号: Q945.6+6
• 字数: 3736字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-4025.2008.01.024

摘要

以串枝红杏为试材,研究了减压处理对高湿、(0±0.5)℃条件下采后杏果实生理生化变化的影响,探讨了减压处理抑制杏果实软化的生理机制.结果表明:随着贮藏时间的延长,减压和常压处理的果实硬度均逐渐下降,但同期减压处理硬度始终较高且下降的幅度小,而它们的水溶性果胶含量和相对电导率呈现持续增加的趋势,且同期减压处理值越低增加的幅度越小;减压处理的呼吸强度和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性峰值低且出现迟;2种处理的丙二醛(MDA)含量和脂氧合酶(LOX)活性均呈现先升后降趋势且出现峰值时间相同,但对照的峰值和升降幅度更大,常压和减压处理冷害程度不断加重,腐烂果率和失重率逐渐增大,但减压处理均明显低于同期常压处理.研究发现,减压处理能有效降低采后杏果实的呼吸强度、多聚半乳糖醛酸酶和脂氧合酶活性,维持果肉细胞的正常结构和功能,从而延缓杏果实软化衰老进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有林	陕西师范大学食品工程系	144	1838	26.0	34.0
2	王伟	陕西师范大学食品工程系	78	163	6.0	10.0