栀子蓝色素制备及纯化工艺的研究

• 作者: 张芳 李梅 杨志 甘纯玑
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 栀子蓝色素 超滤 纤维素酶 HPLC
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 352-356
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.04.016

摘要

本文采用纤维素酶水解京尼平甙生成京尼平,京尼平再与氨基酸合成栀子蓝色素,利用超滤技术对其进行分离、纯化.通过一系列的单因素实验和正交实验,探讨了制备及纯化栀子蓝色素的工艺条件.结果表明,最佳工艺条件为以谷氨酸钠作为氨基酸来源,液固比(V/m)=8:1,酶解时间6h,纤维素酶与京尼平甙的质量比1:8,氨基酸与京尼平甙的质量比1:2,反应时间96 h.最佳超滤纯化工艺为超滤膜截至分子量为5000 Da,超滤压力0.5～0.8 MPa,pH 7,超滤温度为室温.经HPLC测定,经本工艺制备的栀子蓝色素色价E590nm1cm(1%)≥192,纯度≥95%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘纯玑	福建农林大学生命科学学院	50	457	13.0	19.0
2	张芳	福建农林大学食品科学学院	5	48	4.0	5.0
3	杨志	福建农林大学食品科学学院	4	46	4.0	4.0
4	李梅	福建农林大学生命科学学院	7	35	2.0	5.0