响应面法优化栀子黄废液制备栀子蓝色素酶解工艺的研究

• 作者: 丁小强 何志荣 张水军 方军军 李冬梅 熊勇 罗忠国
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 酶解 栀子蓝色素 响应面优化试验
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 50-55
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3|TS209
• 字数: 3374字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.03.003

摘要

本实验以栀子黄浓缩废液为原料,栀子蓝色素色价为指标,通过酶种类、酶解时间、酶添加量、酶解pH单因素及响应面优化实验,制备高色价栀子蓝色素.实验结果表明:酶解栀子黄浓缩废液最适酶为纤维素酶,酶解pH为5.2,酶添加量为2.0％,酶解时间6.5 h,酶解温度55℃.在此酶解工艺条件下,酶解液中加入1％的组氨酸,80℃水浴5h,烘干后栀子蓝色素色价可达33.6.该工艺操作简单、成本低、栀子蓝色价高,可广泛应用于实际生产过程中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊勇		11	42	4.0	6.0
3	李冬梅		3	6	2.0	2.0
4	罗忠国		3	6	2.0	2.0
7	丁小强		2	2	1.0	1.0
8	何志荣		2	4	1.0	2.0
9	方军军		2	2	1.0	1.0
10	张水军		2	4	1.0	2.0