果胶酶对圆枣果汁澄清作用的研究

• 作者: 于涛 张丽娜 高冷
• 来源期刊: 长春工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 圆枣 果胶酶 澄清
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.9
• 字数: 2531字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1374-B.2008.01.010

摘要

以圆枣为原料,采用果胶酶进行圆枣汁的澄清试验.结果表明,选取果胶酶RAPIDASE(R) C80 MAX最小剂量为200 μL/L,60 ℃下作用3 h,即可将果胶基本除去.圆枣汁的透光率可达96%,出汁率可达72%以上,圆枣汁中果胶含量可降低到0.024%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽娜	长春工业大学生物工程学院	4	35	3.0	4.0
2	于涛	长春工业大学生物工程学院	4	41	3.0	4.0
3	高冷	长春工业大学生物工程学院	34	115	6.0	9.0