大豆分离蛋白/淀粉复合涂膜对青椒的保鲜效果研究

• 作者: 刘尚军 宋兴华 李辉尚 李霞
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白/淀粉 复合涂膜 青椒 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 997字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.09.014

摘要

利用大豆分离蛋白/淀粉复合酶处理液对青椒进行涂膜保鲜,测定不同保藏期青椒的呼吸强度、失重率、维生素c含量、叶绿素含量等指标.结果表明,太豆分离蛋白/淀粉复合膜对青椒的涂膜保鲜效果明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋兴华	南阳理工学院生物与化学工程学院	9	60	4.0	7.0
2	李辉尚	中国农业科学院农业信息研究所	41	283	11.0	15.0
3	李霞	南阳理工学院生物与化学工程学院	17	65	5.0	7.0
4	刘尚军	南阳理工学院生物与化学工程学院	12	56	5.0	7.0