鲜枸杞汁发酵酒生产工艺研究

• 作者: 王松磊 贺晓光 郭春香
• 来源期刊: 农业科学研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜枸杞汁 发酵酒 干酵母 工艺
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 3009字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0747.2008.04.022

摘要

以宁夏银川市南梁农场新鲜枸杞压榨汁为原料,对该产品的干酵母选择、生产工艺流程、工艺条件及质量标准进行了研究.采用法国莱蒙特干酵母活化后添加于枸杞原汁中发酵,经过滤、杀菌等操作工艺制成的鲜枸杞发酵酒口感纯正,澄清透明,性质稳定,具有枸杞酒特有的风味,是果酒中的佳品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王松磊	宁夏大学农学院	74	455	12.0	17.0
2	贺晓光	宁夏大学农学院	101	605	13.0	19.0
3	郭春香		2	14	2.0	2.0