低聚壳聚糖衍生物的制备及其抗氧化性能

• 作者: 姚倩 孙涛 徐轶霞
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 低聚壳聚糖 季铵盐 席夫碱 抗氧化 还原能力
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 530-533
• 页数: 4页
• 分类号: R285|Q539|TS202.3
• 字数: 3314字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2008.03.038

摘要

低聚壳聚糖(COS)经化学改性得到N-苯亚甲基壳聚糖(NBCOS)和O-2'-羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖(OHCOS),对其结构进行表征.考察了COS及其衍生物对超氧阴离子O2¨、羟基自由基·OH、DPPH自由基的清除活性以及还原能力.结果表明:当浓度为10 mg/mL时,COS和OHCOS对O2¨的清除率分别为89.6%和85.5%,而同样浓度时NBCOS的清除率仅有6.9%;它们清除·OH和DPPH的活性大小顺序为COS>OHCOS>NBCOS,而还原能力大小顺序为COS>NBCOS>OHCOS.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙涛	上海水产大学食品学院	17	345	12.0	17.0
2	姚倩	上海水产大学食品学院	6	125	6.0	6.0
3	徐轶霞	上海水产大学食品学院	2	69	2.0	2.0