固定化胰蛋白酶制备活性乳肽研究

• 作者: 刘丹松 姚晓玲 黄仁福
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化胰蛋白酶 酪蛋白磷酸肽 活性乳肽
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 食品开发与机械
• 页码范围: 93-96
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.06.028

摘要

研究固定化胰蛋白酶水解牛乳中酪蛋白制备CPPS活性肽乳的生产工艺.采用单因素实验,初步确定固定化酶制备活性肽乳反应范围,包括底物浓度、pH、加酶量、温度、水解时间.采用正交实验的方法,对初步确定的反应条件进行优化,确定固定化酶制备活性肽乳最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚晓玲	湖北工业大学生物工程学院	34	161	7.0	11.0
2	刘丹松	湖北工业大学生物工程学院	5	38	3.0	5.0
3	黄仁福	湖北工业大学生物工程学院	4	23	3.0	4.0