脆壁克鲁维酵母生产乳糖酶发酵条件的优化

• 作者: 李威 梁金钟
• 来源期刊: 乳业科学与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 脆壁克鲁维酵母 乳糖酶 发酵条件
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 73-77
• 页数: 5页
• 分类号: TQ464.8
• 字数: 3752字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-5187.2008.02.009

摘要

通过试验研究了一株产乳糖酶脆壁克鲁维酵母的发酵培养基成分及培养条件,最终确定了该株酵母的最佳发酵培养条件.结果表明,此株脆壁克鲁维酵母发酵生产乳糖酶的最佳培养基成分为:乳糖4%,酵母粉3%,MnCl2 1mmol/mL;最佳培养条件:接种量10%,温度28°C,初始pH 7-7.5,摇床转数180 r/min,培养时间36 h.在此条件下培养,乳糖酶活力达1100 u/mL或4140 u/g干菌体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁金钟		57	401	11.0	16.0
2	李威		15	157	7.0	12.0