壳聚糖涂膜处理对鲜切杨桃的保鲜效果

• 作者: 段琪 潘永贵 陈维信
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜切杨桃 壳聚糖 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 145-149
• 页数: 5页
• 分类号: S667.9
• 字数: 3593字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2008.02.005

摘要

以"粤好10号"品种杨桃为材料,分别采用质量分数分别为0.5%,1.0%,1.5%的壳聚糖对其鲜切片进行涂膜处理.研究结果表明:1.5%的壳聚糖涂膜可有效抑制病原菌的生长,较好地保持产品色泽,并延缓了组织硬度的上升,提高了果实组织的v.含量,保持了较高的可溶性固形物含量;而0.5%,1.0%低浓度壳聚糖涂膜则会诱发鲜切杨桃腐烂,从而促进组织变色和硬度下降,加快了果实品质劣变.另外,病原菌生长会导致各处理的酸度上升;组织水分损失则与组织表面水分成正比.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈维信	华南农业大学园艺学院广东省果蔬保鲜重点实验室	63	1662	22.0	39.0
2	潘永贵	海南大学食品学院	4	77	4.0	4.0
6	段琪	华南农业大学园艺学院广东省果蔬保鲜重点实验室	1	22	1.0	1.0