杏仁油微胶囊制备工艺的优化

• 作者: 孙兰萍 张斌 许晖 赵大庆 马龙
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂 杏仁油 微胶囊 微乳液 包覆 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 253-257
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1|TS225.1+9
• 字数: 4813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2008.09.052

摘要

杏仁油中不饱和脂肪酸含量较高,为防止杏仁油的氧化,扩大杏仁油的用途,以麦芽糊精和牛乳分离蛋白为壁材,大豆卵磷脂为乳化剂,采用喷雾干燥法对超临界CO<,2>萃取的杏仁油进行了微胶囊化研究,采用响应面分析法研究了微胶囊的最佳配方,正交法确定了喷雾干燥的最佳工艺参数.结果表明:杏仁油微胶囊包埋最佳配方为杏仁油质量分数25%、牛乳分离蛋白质量分数25%、大豆卵磷脂质量分数2%和麦芽糊精质量分数48%,在20 MPa压力下均质处理;喷雾干燥适宜的工艺参数为进风温度180℃,出风温度80℃,进料温度50℃.在上述优化条件下可制得高质量高包埋率的杏仁油微胶囊产品,包埋率达94.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙兰萍	蚌埠学院食品与生物工程系	95	1030	19.0	28.0
2	赵大庆	蚌埠学院食品与生物工程系	44	493	15.0	20.0
3	张斌	蚌埠学院食品与生物工程系	84	958	17.0	27.0
4	许晖	蚌埠学院食品与生物工程系	190	1536	21.0	30.0
5	马龙	蚌埠学院食品与生物工程系	88	646	13.0	22.0