高原环境罗斯308肉鸡生长性能、屠宰性能及肌肉品质的测定分析

• 作者: 丁美金 代飞燕 刘海 杨绍丽 段纲
• 来源期刊: 云南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 罗斯308肉鸡 生长性能 屠宰性能 肌肉品质
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 270-272,276
• 页数: 4页
• 分类号: S831.1
• 字数: 2484字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-390X.2008.02.027

摘要

对云南高原地区引进培育的罗斯308商品肉鸡的生长性能、屠宰性能、肌肉品质等各项相应指标进行测定分析.结果表明,42日龄罗斯308肉鸡的成活率为97.9%,日增重53.36 g,料重比为1.75;全净堂率为79.85%,胸和腿肌pH值屠宰后45 min为6.03,宰后24 h pH值降低至5.90,降幅较小,嫩度为23.87 kg,失水率为17.23%,熟肉率为74.14%,表明罗斯308肉鸡饲养周期短,因而肉质鲜嫩;氨基酸分析除苯丙氨酸(4.38%)、赖氨酸(6.99%)和组氨酸(3.09%)的含量明显较高外,其它氨基酸含量均低于各种地方品种鸡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	代飞燕	云南农业大学动物科学技术学院	85	285	10.0	13.0
2	段纲	云南农业大学动物科学技术学院	105	483	11.0	18.0
3	刘海		2	6	1.0	2.0
4	丁美金		3	6	1.0	2.0
5	杨绍丽		2	6	1.0	2.0