菜籽蛋白的提取和纯化

• 作者: 邢建荣 郑美瑜 陆胜民 陈剑兵
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菜籽蛋白 提取 纯化
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 267-270
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|S565.4
• 字数: 3546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2008.08.059

摘要

为了对菜籽饼进行综合利用,以低温压榨制油的双低菜籽饼为原料,探讨了菜籽蛋白的提取和纯化工艺.通过料液pH值的先后调节对比、正交、提取次数和纯化试验,得到较佳工艺条件:采用先调pH值法,水溶液的pH值为12,提取时间为20 min,温度为室温,提取3次,通过pH5和7的两步沉淀,经干燥得到分离蛋白,蛋白纯度达84.8%,得率为38.9%,且有害物质残留较少.先调pH值法与后调法相比,总的提取率可提高20个百分点,达90%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑美瑜	浙江省农业科学院食品加工研究所	33	236	10.0	13.0
2	陆胜民	浙江省农业科学院食品加工研究所	77	593	14.0	19.0
3	陈剑兵	浙江省农业科学院食品加工研究所	41	270	11.0	15.0
4	邢建荣	浙江省农业科学院食品加工研究所	41	330	12.0	16.0