SO2在荔枝酒中化合成硫化物的研究

• 作者: 袁春龙 赵德阳 陈勇
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 荔枝酒 SO2 硫化物
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 1966字
• 语种: 中文

摘要

对荔枝酒中SO2进行检测分析.结果表明,加入荔枝酒中的SO2很快就被酒中物质结合,其转化成3-甲硫基-1-丙醇等硫化物.荔枝酒中首次检测到3-甲硫基-1-丙醇等硫化物,在其他类型的果酒中未曾发现.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁春龙	西北农林科技大学葡萄酒学院	62	611	12.0	21.0