挤压大米啤酒辅料麦汁浸出物收得率研究

• 作者: 左锋 申德超
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压膨化 啤酒辅料 糖化 碘值 淀粉含量
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 农业工程与计算机技术专辑
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 2389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2008.04.002

摘要

文章对以挤压膨化大米为辅料经糖化后制得的麦汁浸出物收得率进行研究,并且以麦汁的碘值、还原糖及滤渣中的淀粉含量为指标,考察其淀粉的降解程度,从而初步分析了挤压膨化大米做啤酒辅料比传统蒸煮大米做啤酒辅料其麦汁收得率高的原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超	东北农业大学工程学院	48	513	13.0	20.0
2	左锋	黑龙江八一农垦大学食品学院	74	386	10.0	16.0