八月瓜果实主要营养成分含量测定

• 作者: 刘国琴 刘庆银 汪国龙 范玉
• 来源期刊: 湖北农机化
• 学科: 农学
• 关键词: 八月瓜 营养成分 测定
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 农业知识
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 分类号: S6
• 字数: 1292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-1440.2008.05.022

摘要

通过对八月瓜成分进行分析,初步了解八月瓜的营养价值.采用氨基酸自动分析仪分析法、原子吸收光谱法、高效液相色谱法等方法进行.分析测定了三叶木通果八月瓜中氨基酸组成和含量、VitaminC、可溶性糖、脂肪、可溶性同性物、矿质元素钙、铁、锌,果形指数、可滴定酸和可食率.结果表明:100 g鲜果内中VitaminC、脂肪、可溶性糖的含量分别为0.91 mg,45 mg,2.2 g;所测17种氨基酸总量为1.342 g,其中含有7种人体必需氨基酸为567 mg/100 g.占氨基酸总量的42.3%;可溶性同形物的总含量2.46%;可滴定酸为0.3512%;可食率20.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国琴	贵州大学农学院	30	979	14.0	30.0
2	汪国龙	贵州大学农学院	1	27	1.0	1.0
3	范玉	贵州大学农学院	1	27	1.0	1.0
4	刘庆银	贵州大学农学院	1	27	1.0	1.0