甘南藏羊肉品质分析

• 作者: 刘长英 常海军 张福娟 韩玲
• 来源期刊: 甘肃农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 甘南藏羊 营养品质 分析
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 动物科学·动物医学
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: S879.2
• 字数: 1804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-4315.2008.02.008

摘要

对甘南藏羊肉品质进行了分析.结果表明.甘南藏羊肉蛋白质含量达22.45%,脂肪含量2.94%,矿物质总量410.046 4 mg/kg其中Cu 2.886 0 mg/kg、Fe 2.044 4 mg/kg、Zn 10.116 0 mg/kg、K 395.0 mg/kg,与当地蒙古羊相比.甘南藏羊肉具有高蛋白质、低脂肪、矿物质和维生素丰富等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩玲	甘肃农业大学食品科学与工程学院	147	1133	18.0	26.0
2	常海军	甘肃农业大学食品科学与工程学院	9	126	6.0	9.0
3	张福娟	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	67	4.0	4.0
4	刘长英	甘肃农业大学食品科学与工程学院	2	53	2.0	2.0