大蒜、生姜、绿茶对菜籽油抗氧化活性的初步研究

• 作者: 吉红 周继术 张洋
• 来源期刊: 饲料与畜牧
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜 生姜 绿茶 抗氧化活性 菜籽油
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 新探讨
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: S8
• 字数: 2223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6314-B.2008.09.013

摘要

采用schaal烘箱法,以菜籽油为原料,以过氧化值(POV)及其增长率为指标,研究了大蒜.生姜.绿茶的不同添加量对菜籽油的抗氧化活性影响.结果表明大蒜、生姜、绿荼均具有抗氧化活性,且随添加荆量的增大,抗氧化活性增强.同时,生姜抗氧化活性最高,大蒜次之,绿荼最低.建议以大蒜和生姜为原料开发水产饲料天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张洋	西北农林科技大学动物科技学院	23	179	7.0	13.0
2	周继术	西北农林科技大学动物科技学院	38	318	10.0	17.0
3	吉红	西北农林科技大学动物科技学院	94	452	12.0	18.0