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虾青素抗氧化活性机制研究进展
虾青素抗氧化活性机制研究进展
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摘要：
虾青素是一种氧化型类胡萝卜素,因其特殊的分子结构而具有较强的抗氧化活性,在食品添加剂、保健食品和医药等工业领域有着广阔的应用前景.本文综述了虾青素淬灭单线态氧和清除自由基、降低膜流动性、提高内源性抗氧化酶系统的防御作用、减少DNA氧化损伤和抑制脂质过氧化等近年来抗氧化活性方面的研究进展.
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文献信息
| 篇名 | 虾青素抗氧化活性机制研究进展 | ||
| 来源期刊 | 国外医学(卫生学分册) | 学科 | 医学 |
| 关键词 | 虾青素 抗氧化 自由基 抗氧化酶 | ||
| 年，卷（期） | 2008,（4） | 所属期刊栏目 | 综述与编译 |
| 研究方向 | 页码范围 | 231-234 | |
| 页数 | 4页 | 分类号 | R122|R54 |
| 字数 | 2651字 | 语种 | 中文 |
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
虾青素
抗氧化
自由基
抗氧化酶
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
环境卫生学杂志
主办单位：
中国疾病预防控制中心
出版周期：
双月刊
ISSN：
2095-1906
CN：
11-6000/R
开本：
16开
出版地：
北京宣武区南纬路29号
邮发代号：
2-608
创刊时间：
1974
语种：
chi
出版文献量（篇）
1955
总下载数（次）
4
总被引数（次）
10358
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