酶法提取米糠粗蛋白的研究

• 作者: 吴华昌 邓静
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 生物学
• 关键词: 米糠粗蛋白 酶法 蛋白质收得率
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 190-192
• 页数: 3页
• 分类号: Q814.9
• 字数: 2137字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.055

摘要

米糠资源丰富,蛋白质含量高,营养价值远高于大米胚乳蛋白及其他谷物或豆类蛋白.研究了用水、纤维素酶、蛋白酶类来提取米糠中的粗蛋白质.结果表明,酶法提取比直接用水提取有更高的提取率,其中复合蛋白酶的提取率最高.进一步优化复合蛋白酶的提取条件,在pH值为9.0,温度为50℃下反应4 h后,粗蛋白质的最高提取率可达67.92%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴华昌	四川理工学院生物工程系	92	479	11.0	15.0
2	邓静	四川理工学院生物工程系	92	499	11.0	17.0