酿酒母糟酸度测定中两个问题的讨论

• 作者: 张学英
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 分析检测 白酒 母糟 酸度 样品前处理 滴定
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 131-133
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.7|TS261.1
• 字数: 3597字
• 语种: 中文

摘要

对检测母糟酸度样品前处理和滴定时加水与否两个问题进行了实验.实验结果表明:①称取母糟并加入水搅拌均匀后浸泡,15min后再搅拌1次,共浸泡30min,不过滤吸上清液;②滴定时加水与否,对终点的判断影响不大,但滴定时加水可以消除因颜色太重而影响终点的判断,为使其方法适应性更宽,加水滴定要好些.(丹妮)