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摘要:
影响辣椒色素产品纯度的主要有脂肪酸、辣椒素和生物碱等,通过对红辣椒粉末先进行碱水溶液处理,去除大部分游离脂肪酸、辣素,然后用无水乙醇进行萃取操作,萃取后再经减压蒸馏得到符合要求的辣椒色素产品.在2%、3%、4%、5%浓度的NaOH和质料比为1:10、1:20、1:30、1:40的2因素4水平实验处理下发现:用2%~3%浓度的碱液和1:10~1:20间的质料比预处理辣椒干粉大大提高了辣椒色素产品的得率,同时缩短了萃取时间,而且产品色价高,杂质少.
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文献信息
篇名 辣椒色素提取工艺条件的研究
来源期刊 药物生物技术 学科 农学
关键词 辣椒色素 色价 得率
年,卷(期) 2008,(6) 所属期刊栏目 研究论文
研究方向 页码范围 485-488
页数 4页 分类号 S641.3
字数 3071字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-8915.2008.06.017
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张志才 江苏大学食品与生物工程学院 57 291 9.0 14.0
2 陈惠 17 111 7.0 10.0
3 郑惠华 37 194 9.0 12.0
传播情况
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节点文献
辣椒色素
色价
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研究起点
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
药物生物技术
双月刊
1005-8915
32-1488/R
16开
南京童家巷24号
28-243
1994
chi
出版文献量(篇)
2585
总下载数(次)
20
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