辣椒色素提取工艺条件的研究

• 作者: 张志才 郑惠华 陈惠
• 来源期刊: 药物生物技术
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒色素 色价 得率
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 485-488
• 页数: 4页
• 分类号: S641.3
• 字数: 3071字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-8915.2008.06.017

摘要

影响辣椒色素产品纯度的主要有脂肪酸、辣椒素和生物碱等,通过对红辣椒粉末先进行碱水溶液处理,去除大部分游离脂肪酸、辣素,然后用无水乙醇进行萃取操作,萃取后再经减压蒸馏得到符合要求的辣椒色素产品.在2%、3%、4%、5%浓度的NaOH和质料比为1:10、1:20、1:30、1:40的2因素4水平实验处理下发现:用2%～3%浓度的碱液和1:10～1:20间的质料比预处理辣椒干粉大大提高了辣椒色素产品的得率,同时缩短了萃取时间,而且产品色价高,杂质少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志才	江苏大学食品与生物工程学院	57	291	9.0	14.0
2	陈惠		17	111	7.0	10.0
3	郑惠华		37	194	9.0	12.0