固定化红曲霉发酵水溶性色素的研究

• 作者: 张宏宇 李存 李韬 王琛
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 固定化 水溶性 色价
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2358字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.02.025

摘要

采用海藻酸钙包埋法固定化红曲霉高产水溶性色素的菌株,将其固定化细胞与游离细胞的发酵过程进行比较,分析了固定化细胞的发酵特性和发酵稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琛	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	31	94	6.0	8.0
2	张宏宇	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	12	87	4.0	9.0
3	李韬	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	27	99	5.0	9.0
4	李存	辽宁省农业科学院食品与加工研究所	3	9	1.0	3.0