酶法水解大豆蛋白的研究进展

• 作者: 俞伟辉 谢拥军 谭溪清 阳建辉
• 来源期刊: 饲料与畜牧
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆蛋白 蛋白酶 应用 研究进展
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 新进展
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: S8
• 字数: 3668字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6314-B.2008.08.015

摘要

大豆多肽是大豆蛋白经水解所得的低聚肽混合物,其生产方式多种多样,其中酶法生产大豆多以其特有的优势得到了广泛的关注.该文综述了水解大豆蛋白酶的分类、方法、研究进展及应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞伟辉	岳阳职业技术学院生物科技系	19	35	3.0	5.0
2	阳建辉	岳阳职业技术学院生物科技系	19	61	5.0	6.0
3	谭溪清	岳阳职业技术学院生物科技系	15	53	4.0	7.0
4	谢拥军	岳阳职业技术学院生物科技系	18	36	4.0	5.0