采前喷壳聚糖对荔枝贮藏性能的影响

• 作者: 梁海花 潘在焜 王志国 王锡彬 蓝延玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 采前喷施 壳聚糖 贮藏性
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 260-262
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2327字
• 语种: 中文

摘要

采前1个月喷施0.03%、0.05%的壳聚糖,荔枝在低温中的贮藏性能得到改善,主要归因于喷施壳聚糖使果皮中的a-1,3-葡聚糖酶及PAL酶活性增强,且贮藏中活性减低幅度平缓,使果肉中有机酸含量增加.采前喷施壳聚糖并没有改变荔枝果皮的保水能力和果皮结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡彬	海南大学海洋学院食品科学与工程系	35	257	8.0	14.0
2	王志国	海南大学海洋学院食品科学与工程系	20	315	8.0	17.0
3	蓝延玲		5	11	2.0	3.0
4	梁海花		3	8	1.0	2.0
5	潘在焜		1	1	1.0	1.0