酶法制备麦胚抗氧化肽过程的优化

• 作者: 李永臣 殷微微 王丽媛 赵永焕
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 麦胚蛋白 酶解 抗氧化肽
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: Q516
• 字数: 2220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2008.01.010

摘要

以麦胚蛋白为原料,AIcaIaSe碱性蛋白酶为水解酶,采用四元二次旋转组合设计优化水解条件,用邻苯三酚自氧化法测定水解所得麦胚肽的抗氧化活性.结果表明,制备麦胚抗氧化肽的最佳酶解条件为:温度61.15℃,时间3.05 h,酶解pH7.75,[E]/[S]=6.78%,该条件下制备的麦胚抗氧化肽对O-2.有很强的清除作用,清除率为72.87%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵永焕	黑龙江八一农垦大学食品学院	19	130	8.0	10.0
2	殷微微	黑龙江八一农垦大学食品学院	6	47	5.0	6.0
3	王丽媛	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	11	1.0	2.0
4	李永臣	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	30	2.0	2.0