蚕丝丝胶蛋白的抗氧化作用

• 作者: 张雨青 相入丽 阎海波
• 来源期刊: 丝绸
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化作用 蚕丝 丝胶肽 蛋白酶水解 黑色素生成
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与技术
• 页码范围: 23-27
• 页数: 5页
• 分类号: TS149|Q51
• 字数: 5378字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7003.2008.05.008

摘要

蚕丝经过高温高压水脱胶处理、高温高压碱性水脱胶处理和中性蛋白酶水解后,制成了6种不同分子量范围的丝胶肽及其水解物.利用家蚕5龄蚕血液进行了丝胶肽抑制黑色素生成试验,研究结果表明这6种丝胶肽都具有抑制黑色素生成的作用.高温高压水处理获得的丝胶肽抗氧化作用最强,高温高压弱碱性水处理获得的丝胶肽抗氧化作用略低,而中性蛋白酶水解的丝胶肽对黑色素形成的抑制率最低.当丝胶质量分数达到0.5%,前二类丝胶的抑制率可分别达到55%和50%,而第三类酶解丝胶对黑色素生成的抑制率为20%～25%,仅为前二种的-半还不到.这些实验结果说明,高温或高温弱碱性处理的丝胶蛋白更适合于化妆品、护肤品、保健品等领域的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雨青	苏州大学生命科学学院	24	475	11.0	21.0
2	相入丽	苏州大学生命科学学院	6	106	6.0	6.0
3	阎海波	苏州大学生命科学学院	2	52	2.0	2.0