米曲霉固态发酵啤酒糟产α-淀粉酶的优化

• 作者: 孙兰萍 张斌 石亚中 许晖
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 米曲霉 啤酒糟 α-淀粉酶 固态发酵 响应面法
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 82-86
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.9
• 字数: 3407字
• 语种: 中文

摘要

以啤酒糟为主要原料,采用Box-Benhken响应曲面法对影响米曲霉(Aspergillus oryzae)NRRL 6270固态发酵啤酒糟产α-淀粉酶的关键培养条件:发酵温度、培养基初始含水率和接种量进行了探讨.结果表明:在发酵温度为29.15～35 ℃、培养基初始含水率为68%～71.26%和每克培养基接种孢子数为2.6×106～1.38×107条件下,α-淀粉酶活性可达6 342.60 U/g;通过对二次多项回归方程解逆矩阵得知,在上述自变量分别为32.96℃、71.04%和1.0×107时,α-淀粉酶活性最大预测值为6 581.63 U/g,在上述自变量分别为32℃、71%和1.0×107左右时,通过试验验证α-淀粉酶活性可达到6 445 U/g,证实该方程的预测值与实际值之间具有较好的拟合度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙兰萍	蚌埠学院食品与生物工程系	95	1030	19.0	28.0
2	张斌	蚌埠学院食品与生物工程系	84	958	17.0	27.0
3	许晖	蚌埠学院食品与生物工程系	190	1536	21.0	30.0
4	石亚中	蚌埠学院食品与生物工程系	71	432	12.0	18.0