电子鼻在食品工业中的应用进展

• 作者: 张晓敏
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 食品 检测
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.02.013

摘要

电子鼻是一种新颖的模拟人的嗅觉来分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器.本文阐述了电子鼻的基本组成及其原理,并介绍了电子鼻在果蔬成熟度评价、饮料及酒类识别、肉制品检测等食品工业中的应用现状与发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓敏	南京雨润食品有限公司技术中心	12	243	7.0	12.0