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双酶法在小麦粉酒精发酵中的应用
双酶法在小麦粉酒精发酵中的应用
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摘要：
利用双酶法进行小麦粉酒精发酵,研究了糖化酶和α-淀粉酶在此工艺中的最佳用量,通过验证实验得到能够产生较高酒精度(12.60%)的最佳工艺条件,即糖化酶的添加量为0.60g/瓶,α-淀粉酶的添加量为0.09g/瓶.
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文献信息
| 篇名 | 双酶法在小麦粉酒精发酵中的应用 | ||
| 来源期刊 | 重庆科技学院学报（自然科学版） | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 双酶法 酒精发酵 单因素实验 | ||
| 年，卷（期） | 2008,（4） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 66-68 | |
| 页数 | 3页 | 分类号 | TS261|Q814.9 |
| 字数 | 1062字 | 语种 | 中文 |
| DOI | 10.3969/j.issn.1673-1980.2008.04.021 | ||
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双酶法
酒精发酵
单因素实验
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相关学者/机构
期刊影响力
重庆科技学院学报(自然科学版)
主办单位：
重庆科技学院
出版周期：
双月刊
ISSN：
1673-1980
CN：
50-1174/N
开本：
大16开
出版地：
重庆大学城
邮发代号：
创刊时间：
1995
语种：
chi
出版文献量（篇）
4247
总下载数（次）
8
总被引数（次）
13371
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