干酪乳杆菌LC2W胞外多糖提取工艺研究

• 作者: 刘翠平 叶蕾 吴正钧 王荫榆 郭本恒
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪乳杆菌 胞外多糖 提取
• 年，卷（期）: 2008,（z2）
• 页码范围: 118-121
• 页数: 4页
• 分类号: TS24
• 字数: 2540字
• 语种: 中文

摘要

对影响干酪乳杆菌LC2W胞外多糖提取的主要工艺参数进行了研究.发酵液经超滤浓缩,三氯乙酸脱蛋白,乙醇沉淀等处理,得到粗多糖.单因素和正交试验结果表明,用截留分子量为10 kDa的超滤膜将发酵上清液浓缩4倍后,用终浓度6%的三氯乙酸脱蛋白,再用5倍体积95%乙醇4℃沉淀24 h,多糖提取效果较佳.在此条件下,蛋白脱除率可达88.35%,EPS提取率可达92.17%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭本恒	光明乳业股份有限公司技术中心	134	1781	24.0	35.0
3	王荫榆	光明乳业股份有限公司技术中心	90	1129	19.0	28.0
4	刘翠平	光明乳业股份有限公司技术中心	21	94	6.0	8.0
5	叶蕾	上海水产大学食品学院	1	11	1.0	1.0
6	吴正钧	光明乳业股份有限公司技术中心	84	721	14.0	23.0