营养因子对干酪乳杆菌LC2W胞外多糖合成的影响

• 作者: 刘翠平 吴正钧 王荫榆 郭本恒
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 生物学
• 关键词: 干酪乳杆菌 胞外多糖 营养因子
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: Q93
• 字数: 2501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2008.02.003

摘要

针对影响干酪乳杆菌LC2W产胞外多糖的主要营养因子:葡萄糖、酪蛋白胨和酵母提取物进行了单因素及正交试验,确定了合成胞外多糖的最适组成为葡萄糖60 g/L,酪蛋白胨16 g/L ,酵母提取物10 g/L,其中酪蛋白胨影响差异极显著.验证试验表明,以优化后的培养基进行发酵试验,37 ℃培养24 h,所得胞外多糖量为120.37 mg/L,较原来提高67.97 %.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭本恒	上海水产大学食品学院	134	1781	24.0	35.0
3	王荫榆	光明乳业股份有限公司技术中心	90	1129	19.0	28.0
4	吴正钧	光明乳业股份有限公司技术中心	84	721	14.0	23.0
7	刘翠平	上海水产大学食品学院	1	9	1.0	1.0