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摘要:
该文对米曲霉固态发酵豆粕生产大豆肽的条件进行了研究。结果表明,最适的发酵原料(由豆粕和麸皮组成)中豆粕含量为95%,发酵温度35℃,初始pH为6.8,发酵时间102h。在此条件下,发酵得到的大豆肽转化率达62.77%。
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固态发酵豆粕制备大豆肽的研究
固态发酵
米曲霉
大豆肽
转化率
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 米曲霉固态发酵豆粕制备大豆肽的研究
来源期刊 饲料与畜牧:新饲料 学科 工学
关键词 固态发酵 米曲霉 大豆肽 转化率
年,卷(期) xmcy_2008,(11) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 35-36
页数 2页 分类号 TS214
字数 语种
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 宋俊梅 山东轻工业学院食品与生物工程学院 91 1258 18.0 31.0
2 卫琳 山东轻工业学院食品与生物工程学院 13 43 4.0 6.0
3 宁维颖 山东轻工业学院食品与生物工程学院 29 122 7.0 10.0
传播情况
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2008(0)
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研究主题发展历程
节点文献
固态发酵
米曲霉
大豆肽
转化率
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
畜牧产业
月刊
2096-8302
10-1688/S
大16开
北京海淀区中关村南大街12号中国农业科学
82-612
1987
chi
出版文献量(篇)
6533
总下载数(次)
9
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