米曲霉固态发酵豆粕制备大豆肽的研究

• 作者: 卫琳 宁维颖 宋俊梅
• 来源期刊: 饲料与畜牧：新饲料
• 学科: 工学
• 关键词: 固态发酵 米曲霉 大豆肽 转化率
• 年，卷（期）: xmcy_2008,（11）
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS214

摘要

该文对米曲霉固态发酵豆粕生产大豆肽的条件进行了研究。结果表明，最适的发酵原料（由豆粕和麸皮组成）中豆粕含量为95％，发酵温度35℃，初始pH为6．8，发酵时间102h。在此条件下，发酵得到的大豆肽转化率达62．77％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋俊梅	山东轻工业学院食品与生物工程学院	91	1258	18.0	31.0
2	卫琳	山东轻工业学院食品与生物工程学院	13	43	4.0	6.0
3	宁维颖	山东轻工业学院食品与生物工程学院	29	122	7.0	10.0