红江橙皮渣提取果胶的工艺研究

• 作者: 夏杏洲 李德明 王维民 谌素华
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红江橙皮渣 果胶 提取 盐析 酸水解法
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 452-454
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2445字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.05.014

摘要

对红江橙皮渣提取果胶的最佳工艺进行了研究.结果表明:Al2(SO4)3为最优果胶沉淀剂;酸提条件为在水料比20:1(m/V)、85 ℃和pH 2.0下酸提120 min;盐析条件为在pH 7.0和75 ℃下每100 g果胶粗提液(由10 g红江橙皮渣制成)中加入5 mL的饱和Al2(SO4)3盐析60 min;脱盐条件为每1 g 果胶粗品用20mL的混合液(VHCl/V乙醇/V水=47/50/3)脱盐30min.最终果胶得率为6.70%,含盐量为4.34%;成品中半乳糖醛酸含量为47.3%,甲氧基含量为33.3%,胶凝度109.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王维民	广东海洋大学食品科技学院	116	700	13.0	20.0
2	夏杏洲	广东海洋大学食品科技学院	45	351	11.0	16.0
3	谌素华	广东海洋大学食品科技学院	89	415	10.0	16.0
4	李德明	广东海洋大学食品科技学院	1	8	1.0	1.0