橙皮果胶的提取及性质研究

• 作者: 冯静 刘伟 刘成梅 夏天添 梁瑞红 陈军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橙皮 果胶 提取 性质
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 234-236,240
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以脐橙皮为原料,经酸洗法处理后,以酸法提取橙皮果胶。通过单因素及正交实验确定果胶提取的最佳工艺为：料液比1∶25（m∶V）,提取pH1.7,提取温度85℃,提取时间100min。最佳醇沉条件：果胶提取液与乙醇的体积比1∶2,提取pH3.5。提取的果胶,提取率为21.816%,半乳糖醛酸含量为70.66%,酯化度为72.49%。其他性质如水分（9.71%）、灰分（3.26%）和pH（2.93）等均满足国标要求,表明该方法适宜用于从橙皮中提取果胶。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	刘伟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	201	2194	23.0	36.0
3	梁瑞红	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	41	588	14.0	23.0
4	陈军	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	52	218	10.0	13.0
5	冯静	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	40	3.0	3.0
6	夏天添	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	34	2.0	2.0