基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
采取常规方法分析常温(25.0℃)和低温(5.0±0.5℃)下波纹巴非蛤(Paphia undulata)的营养成分和氨基酸组成,并对蛋白质进行营养评价,从而分析低温对贝肉成分的影响.结果表明,波纹巴非蛤是一种高蛋白、低脂肪的食品:两种状态下呈味氨基酸和必需氨基酸含量丰富,组成均衡;两种状态下的第一限制氨基酸均为色氨酸.实验表明,波纹巴非蛤是一种优良的蛋白质源.
推荐文章
花期冻害对杜仲花粉营养成分的影响
杜仲
花粉
营养成分
总黄酮
冻害
炭化条件对猪粪水热炭主要营养成分的影响
土壤学
猪粪
水热炭化
炭化条件
营养成分
野生波纹唇鱼Cheilinus undulates营养成分分析与评价
波纹唇鱼Cheilinus undulates
生化组成
氨基酸
脂肪酸
矿物质和微量元素
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 低温条件对波纹巴非蛤营养成分的影响研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 波纹巴非蛤 常温 低温 营养成分 氨基酸
年,卷(期) 2008,(12) 所属期刊栏目 食品营养
研究方向 页码范围 227-229
页数 3页 分类号 TS201.4
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 包建强 上海水产大学食品学院 7 120 6.0 7.0
2 崔艳 上海水产大学食品学院 1 4 1.0 1.0
3 江莉 上海水产大学食品学院 1 4 1.0 1.0
4 夏昆 上海水产大学食品学院 1 4 1.0 1.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (13)
共引文献  (24)
参考文献  (9)
节点文献
引证文献  (4)
同被引文献  (23)
二级引证文献  (14)
1981(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1983(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1988(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1992(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1994(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1995(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1996(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1998(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1999(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2000(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2003(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2005(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2006(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2007(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2008(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2012(3)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(0)
2013(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2014(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2015(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
2016(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2017(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2018(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
波纹巴非蛤
常温
低温
营养成分
氨基酸
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
论文1v1指导