净菜保鲜剂选用的研究

• 作者: 曾洁 李光磊 高海燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 净菜 保鲜剂 贮藏期
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 216-217,220
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

主要研究上海青、香菜和油麦菜的保鲜技术,通过正交实验确定了在0～8℃时保鲜剂的最佳配方,结果如下:对于上海青,保鲜刺最佳配方为柠檬酸0.08%,氯化钙0.05%,苯甲酸钠0.10%;对于香菜,保鲜荆最佳配方为柠檬酸0.08%.氯化钙0.10%,苯甲酸钠0.05%;对于油麦菜,保鲜荆最佳配方为柠檬酸0.08%,氯化钙0.10%,苯甲酸钠0.05%.实验表明,通过保鲜剂处理可以明显延长净菜贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李光磊	河南科技学院食品学院	73	357	10.0	15.0
2	曾洁	河南科技学院食品学院	82	253	8.0	12.0
3	高海燕	河南科技学院食品学院	73	190	8.0	11.0