乳清培养保加利亚乳杆菌的研究

• 作者: 单继勋 张兰威
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 增菌培养基 活菌数
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 99-102
• 页数: 4页
• 分类号: TS252|Q815
• 字数: 2724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2008.07.022

摘要

试验以乳清粉作为培养保加利亚乳杆菌的基质成分,在恒定pH 6.9、恒定温度42℃下进行发酵试验.通过正交试验确定了增殖因子的添加量,即0.10%MgSO4,0.10%Tween-80,0.15%CaCO3,0.50%NaAC.经培养活菌数最大值达到0.46×109cfu·mL-1,接近相同条件下以脱脂乳为培养基的活菌数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兰威	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	196	1765	22.0	28.0
2	单继勋	东北农业大学食品学院	4	86	4.0	4.0