保加利亚乳杆菌富集锌的条件研究

• 作者: 刘文群 徐尔尼 李曼 邓泽元
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 微量元素锌 富集条件
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3360字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.08.015

摘要

研究了保加利亚乳杆菌将无机态微量元素锌富集转化为细胞内的有机态微量元素锌的条件.正交实验结果表明,培养基中ZnSO4浓度为主要影响因素,培养温度、培养时间和接种量为次要影响因素,其中又以培养温度的影响较主要.最佳富集条件为,ZnSO4浓度400μg/mL、培养温度37℃、培养时间36 h、接种量5%.在优化条件下,细胞富集的锌含量有明显升高,为249.8μg/g,有机态锌占总量的80%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐尔尼	南昌大学食品科学教育部重点实验室	53	779	14.0	26.0
2	邓泽元	南昌大学食品科学教育部重点实验室	255	2713	26.0	38.0
3	李曼	南昌大学食品科学教育部重点实验室	10	94	5.0	9.0
4	刘文群	南昌大学食品科学教育部重点实验室	32	265	11.0	14.0