反式脂肪酸的检测方法研究进展

• 作者: 吴立根 陈飞
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 反式脂肪酸 危害控制 检测方法
• 年，卷（期）: ncpjgx_2008,（8）
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: S963.733

摘要

综述了红外光谱分析法、气相色谱法、银离子薄层色谱法、气相色谱质谱法、高效液相色谱法、毛细管电泳法等反式脂肪酸的检测方法，分析了TFA的性质、危害、来源与控制措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴立根	河南工业大学粮油食品学院	95	724	14.0	22.0
2	陈飞	河南工业大学粮油食品学院	3	7	1.0	2.0