广东几个汁用甜橙品种的营养成分及香气组分初探

• 作者: 向智男 吴文 唐小浪 宁正祥 马培恰 高建华 黄永敬
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甜橙 果汁 营养成分 香气组分
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺作物
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: S666.4
• 字数: 2189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-874X.2008.03.006

摘要

对广东5个汁用甜橙品种红江橙、雪柑、丰彩暗柳橙、化州橙、哈姆林橙进行了总糖、总酸、Vc、氨基酸等主要营养成分以及相关品种香气组分分析,结果表明:各甜橙品种果汁中的氨基酸种类齐全,含量较高;无籽少籽红江橙果汁糖酸比例最好,酸甜适口,可作为鲜榨果汁的首选原料;化州橙、哈姆林橙、雪柑的Vc含量均较高,每100 mL果汁中的Vc含量高达60 mg以上,是Vc的良好天然营养源.此外,采用气相色谱-质谱联用分析法对甜橙香气成分的分析结果揭示,萜类化合物可能是使红江橙具有独特浓郁橙香的主要组分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
2	马培恰	广东省农科院果树研究所	43	262	10.0	13.0
3	吴文	广东省农科院果树研究所	36	213	8.0	13.0
4	唐小浪	广东省农科院果树研究所	43	321	12.0	16.0
5	黄永敬	广东省农科院果树研究所	34	217	9.0	13.0
6	高建华	广东省农科院果树研究所	1	13	1.0	1.0
7	向智男	华南理工大学轻工与食品学院	25	401	10.0	19.0